京区各单位：
夏季是食品卫生安全事故多发季节，为了保护广大职工健康和生命安全，减少和预防群体性食物中毒事件发生，根据中央国家爱卫办《关于加强夏季食品卫生与安全管理工作的通知》和北京市食品卫生安全领导小组《关于在北京市开展夏季食品卫生安全专项治理行动》的精神，请各单位切实做好如下工作。
一、加强领导，统一认识，确保职工健康。夏季食品卫生与安全专项整治工作是今年食品卫生安全工作的重点，各单位要高度重视夏季食品卫生安全工作，切实加强领导，严格落实责任制，完善各项规章制度和处置食品卫生安全事故的工作预案，做到层层有人管、事事有监督，落实食品卫生安全工作，确保广大职工身体健康。
二、突出工作重点，强化督导落实，杜绝事故发生。夏季气温高、湿度大是食物中毒事故的高发期。各单位要将日常卫生管理与夏季食品卫生安全重点管理有机的结合起来，加强职工食堂、对外餐饮企业、食品配送中心、冷冻饮品销售场所的管理，尤其要加大自管学校、幼儿园食堂的管理，制定周密的食品卫生与安全的实施方案，严格食品卫生操作规程，杜绝食品卫生安全事故的发生。
三、加强宣传教育工作，提高食品卫生安全意识。各单位要加大宣传教育力度，利用网站、橱窗等各种形式广泛宣传《食品卫生法》和食品卫生安全常识，增强广大职工食品卫生安全意识。充分发挥职能部门和群众的监督作用，及时发现并纠正违反食品卫生安全的行为。加强餐饮服务从业人员的食品卫生安全教育，提高其遵章守纪的职业意识，从源头上把好食品卫生安全关。
四、开展食品卫生安全检查，消除食品卫生安全隐患。各单位要针对夏季食品卫生的特点，认真组织开展食品卫生安全大检查。检查重点是，单位内部食堂从业人员的从业资格与培训的情况；食品加工环境、场所、设施、布局、存储和餐饮器具消毒情况；落实鲜肉、熟肉制品、豆制品、乳制品冷藏运输和低温储存要求的情况；严格落实冷荤“五专”制度的情况；食品进货验收制度和索证索票制度情况；禁止使用非食品原料加工食品及非食用盐的情况；整治超范围经营和经营食品证照过期的情况；单位对外出租食堂、宿舍区对外出租消夏露天经营场所的管理情况，露天餐饮食品的防尘、防蝇和生熟食品分开的情况。
对外经营餐饮配送食品卫生安全的情况；内部食品销售点、小卖部依法经营和杜绝过期食品的情况等。检查中，对发现的食品卫生安全隐患要及时消除，彻底整改，确保职工健康与安全。
五、检查安排
各单位接到通知后，要对内部食品卫生安全情况进行自查、自改；自查结束后，将食品卫生安全整治的情况以书面的形式，于7月15日前报分院综合办公室（爱卫办）。7月18日至7月22日，院爱卫办对各单位食品卫生安全情况进行抽查。8月1日至27日，中央国家机关爱卫办协作组，将对各部、委食品卫生安全整治的情况进行抽查。
二○○五年七月六日
